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Rezept: Veganes Kichererbsen – Ingwer-Curry

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Hallo ihr lieben!

Heute gibt es ein neues Rezept für all diejenigen, die Kichererbsen und Gewürze lieben :)

Veganes Kichererbsen-Ingwer Curry mit Tomaten.
Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten.

 


Rezept für 2 Personen


Zutaten:

500g Kichererbsen (aus der Dose)
8 große Tomaten
1 Stück Ingwer (ca 2 cm)
2 Knoblauch-Zehen
1 große Zwiebel
1 EL Curry
Prise Kurkuma
Petersilie und Koriander
Meersalz & Pfeffer
Basmati-Wildreis


Zubereitung:

Reis zum Kochen bringen.
Tomaten in eine Schale legen und mit kochendem Wasser übergießen. 10 Minuten warten, Tomaten dann häuten und in kleine Stücke schneiden.
Währenddessen Zwiebel, Knoblauchzehen und Ingwer in kleine Stücke schneiden und anbraten.
Kichererbsen und Tomaten dazugeben, nach Geschmack mit Curry, Kurkuma, Salz & Pfeffer würzen.
10-15 Minuten köcheln lassen.
Mit Petersilie und Koriander bestreuen und servieren.

 

Lasst es euch schmecken :)

 

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